Nagano: lokale kookles met Shinshu-miso

Samen met de instructeur maak je traditionele Shinshu-gerechten, zoals bieslookrijstcrackers en miso-rijstballetjes met Shinshu-miso. Je kunt ook genieten van ingemaakte groenten en seizoensgebonden bijgerechten.
Samen met je instructeur maak je twee gerechten met Shinshu miso, een specialiteit uit de prefectuur Nagano, die je daarna kunt proeven. In deze cursus worden zoveel mogelijk lokale ingrediënten gebruikt. Deze cursus is inclusief een souvenir uit Japan. Eerste gerecht: bieslookpannenkoekjes. Dit gerecht wordt gemaakt door bloem en water te mengen, het op smaak te brengen met Shinshu miso, gehakte Chinese bieslook toe te voegen en het in een koekenpan te bakken. De bloem komt uit de prefectuur Nagano. De smaak en bereidingswijze verschillen van huishouden tot huishouden, maar deze keer gaan we de bieslookpannenkoekjes maken zoals de instructeur ze thuis maakt. De prefectuur Nagano is omgeven door bergen en heeft veel hellend land, waardoor er maar weinig land geschikt is voor rijstteelt. Om het tekort aan graan aan te vullen, worden er veel tarwe en boekweit verbouwd. Daardoor staat boekweit ook bekend als een specialiteit van Nagano. Er zijn ook veel lokale gerechten waarin tarwebloem wordt gebruikt, zoals bieslookpannenkoekjes, oyaki, konetsuke en suiton. 2e gerecht: Miso-rijstballen. Dit zijn rijstballen gemaakt van gekoelde rijst en Shinshu-miso. De rijst komt uit de prefectuur Nagano en wordt gekookt in een aardewerken pot.

Onigiri wordt meestal gemaakt met vers gekookte, warme rijst, maar deze miso-onigiri worden gemaakt met koude rijst. Voordat de elektrische rijstkoker werd uitgevonden, kookten we rijst voor het ontbijt en aten we daarna koude rijst. Dit is een van de onigiri die ik me herinner dat mijn moeder voor ons maakte als tussendoortje. Rijst gekookt in een aardewerken pot is luchtig tot in het midden en heeft een stevige textuur, zelfs als hij is afgekoeld. Rijst gekookt in een aardewerken pot vormt zich zonder veel moeite tot onigiri. Tijdens de maaltijd krijg je naast het hoofdgerecht ook bijgerechten en ingemaakte groenten geserveerd. We bereiden seizoensgebonden ingrediënten en gerechten die met zorg zijn bewaard. Geniet van de smaak van de dagelijkse huisgemaakte gerechten. We gebruiken ook traditionele Japanse kruiden zoals sake, mirin en sojasaus voor de smaak. De bijgerechten zijn een traktatie voor de dag.

Om de beschikbaarheid te garanderen, dient u zo snel mogelijk te reserveren. Vroegboekkorting is het overwegen waard, vooral als u de reis plant tijdens het hoogseizoen, zoals op feestdagen of in het weekend.

Deze excursie kunt u kosteloos annuleren tot: annuleringstijd voor aanvang van de reis. Bij annulering na: annulering na: annuleringstijd of niet aanwezig zijn op de excursie wordt de volledige prijs van de activiteit alsnog in rekening gebracht. Te laat komen bij het ophalen of vertrekken wordt beschouwd als niet komen opdagen.