Génova: Aula de Pesto e Molho de Nozes com Campeão Mundial e Menu da LigúriaGénova: Aula sobre pesto e molho de nozes com o campeão mundial e menu da Ligúria

Prepara o pesto e o molho de nozes no almofariz com Camilla Pizzorno, campeã mundial, e prova-os com um menu local: focaccia e pesto, pansoti com molho de nozes, pandolce, licores e vinho da Ligúria.
A única aula de culinária em que uma campeã mundial, Camilla Pizzorno, vencedora do Campeonato Mundial de Pesto al Mortaio, revela a sua receita, os seus segredos... e te faz saborear um autêntico menu da Ligúria.

1. Os ingredientes
Serás recebido num típico jardim da Ligúria imerso no verde durante a estação quente, ou num pátio ao ar livre coberto e aquecido nos meses de inverno, para viver uma experiência autêntica em qualquer época do ano.
Começaremos explorando os ingredientes fundamentais da tradição: o aroma do manjericão Genovese D.O.P., alho de Vessalico, pinhões italianos, Parmigiano Reggiano envelhecido 24 meses, pecorino Fiore Sardo, azeite extravirgem da Riviera Ligure e sal grosso.
Aprenderás a reconhecer a qualidade e o papel de cada ingrediente em cada etapa.

2. O pesto genovês no almofariz
Com um almofariz de mármore de Carrara centenário e um pilão de madeira de oliveira, a Camilla vai guiar-te na preparação do pesto, seguindo os gestos transmitidos de geração em geração.
Vais esmagar e misturar os ingredientes à mão, aprendendo a realçar os sabores e a criar a cor e a consistência certas.

3. Degustação do pesto no almofariz
Provaremos o pesto recém-preparado, servido com a típica focaccia genovesa.

4. O molho de nozes no almofariz
Continuaremos a experiência preparando o molho de nozes no almofariz, uma receita antiga e hoje rara de se encontrar feita no almofariz. Cremoso e delicado, é feito com ingredientes simples e genuínos: nozes italianas, natas, alho, pinhões, azeite extravirgem e um toque de manjerona.

5. Degustação do molho de nozes
Você vai provar o molho de nozes com um prato de pansoti, massa fresca recheada típica da nossa tradição, combinada com esse molho.

6. Sobremesa típica e brinde final
O percurso terminará com o pandolce genovês, acompanhado por um vinho da Riviera Ligure e licores e grapas italianas como limoncello, mirto e amaro Camatti.

7. Uma lembrança para levar para casa
Para tornar a tua experiência única, receberás a receita da Campeã Mundial em PDF, juntamente com fotos e vídeos da experiência e um pequeno presente para levar contigo um pedacinho da Ligúria.

*Quem é Camilla Pizzorno?
Camilla Pizzorno é a mais jovem vencedora da história do Campeonato Mundial de Pesto al Mortaio, título conquistado ao superar mais de cem concorrentes de todo o mundo, incluindo chefs de renome internacional.
Nascida e criada entre o aroma do manjericão e os gestos habilidosos da avó, transformou uma tradição familiar numa excelência gastronómica.

Nota importante
Em caso de alergias ou intolerâncias, pedimos que as indique no momento da reserva. Antes do início do workshop, será necessário assinar um formulário de responsabilidade: embora garantamos que o alimento indicado não será utilizado, não podemos assegurar a total ausência de contaminação devido a produtos embalados ou processos industriais.

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