Oaxaca: Cozinha zapoteca autêntica: Do mercado à mesa

Mergulha nos sabores de Oaxaca com uma experiência culinária em Teotitlán del Valle. Aprende a cozinhar pratos tradicionais zapotecas, como espesado de chapel, mole, tamales e tlayudas.
Descobre Oaxaca através dos seus sabores com uma experiência culinária imersiva que vai para além da simples cozinha. Na histórica aldeia zapoteca de Teotitlán del Valle, onde as tradições permanecem intocadas pelo tempo, aprende os segredos da cozinha ancestral com um cozinheiro local cujos conhecimentos foram transmitidos ao longo de gerações.

Começa no mercado da aldeia, onde cada cor, aroma e ingrediente conta uma história. Entre milho de herança, chiles secos e queijo artesanal, seleciona cuidadosamente os ingredientes mais frescos que darão vida a cada prato. Aqui, a comida é mais do que alimento - é identidade, profundamente ligada à cultura Zapoteca.

Quando entras na cozinha, o aroma de um comal quente e o calor do fogo convidam-te a abrandar e a abraçar o processo. Aqui, cozinhar é uma arte passada de geração em geração. Tritura os ingredientes num metate, amassa a massa à mão e mistura os sabores como as famílias zapotecas fazem há séculos.

O menu muda com as estações, mas cada prato reflete o coração da culinária de Oaxaca. Prepara o espesado de chepil, um guisado rico em milho e ervas silvestres, o mole zapoteca feito de raiz com especiarias e cacau, tamales de folha de bananeira ou tlayudas estaladiças cobertas com salsas assadas no fogo. Cada mordida é acompanhada por tortilhas feitas à mão e bebidas tradicionais como atole ou chocolate de agua.

Quando tudo estiver pronto, senta-te para partilhar a refeição como uma família zapoteca o faria - sem pressa, saboreando cada sabor, cada história. Isto é mais do que apenas uma refeição; é um momento de conexão, um vislumbre de uma rica herança culinária que resistiu ao teste do tempo.

Para garantir a disponibilidade, reserve o mais cedo possível. A reserva antecipada vale a pena considerar especialmente se você estiver planejando a viagem durante a alta temporada, como feriados ou fins de semana.

Esta excursão você pode cancelar sem custo até 24 horas antes do início da viagem. Se você cancelar após 24 horas ou não comparecer à excursão, ainda será cobrado o preço total da atividade. Chegar atrasado na coleta ou partida será considerado como não comparecimento.