Oaxaca: A experiência do cacau, do grão à sua xícara

Aprenda a fazer seu próprio chocolate de maneira tradicional durante um workshop em Oaxaca. Torre o cacau em uma chapa de barro, descasque-o com as mãos e misture-o com diferentes ingredientes regionais.
Aprenda a fazer seu próprio chocolate de maneira tradicional durante uma experiência prática. Reproduza o processo da comunidade usando utensílios básicos que você pode obter facilmente em um mercado local.

Comece com uma introdução ao mundo do cacau de Oaxaca para identificar as qualidades organolépticas de cada semente. Aprenda a diferença entre cacau, chocolate comercial e o que é chamado de "chocolate consciente", enfatizando o compromisso de fabricar chocolate de maneira ambientalmente sustentável e socialmente responsável.

Torre o cacau em uma chapa de barro conhecida como comal. Este comal vem da comunidade de San Marcos Tlapazola (Valles Centrales, Oaxaca). Descasque o cacau com as mãos, realizando esse ritual enquanto narra parte da história e da cultura do cacau na comunidade, enquanto você transforma o cacau em chocolate de forma artesanal.

Escolha a porcentagem de açúcar para o seu chocolate, misturando-o com diferentes ingredientes regionais. Para concluir, você aprenderá a preparar sua bebida com um "molinillo", um utensílio de cozinha tradicional que ajuda a incorporar e integrar o chocolate.

Para finalizar, você poderá degustar a bebida com um lanche baseado nos ricos sabores do cacau. Você levará para casa seu próprio chocolate artesanal.

Para garantir a disponibilidade, reserve o mais cedo possível. A reserva antecipada vale a pena considerar especialmente se você estiver planejando a viagem durante a alta temporada, como feriados ou fins de semana.

Esta excursão você pode cancelar sem custo até 24 horas antes do início da viagem. Se você cancelar após 24 horas ou não comparecer à excursão, ainda será cobrado o preço total da atividade. Chegar atrasado na coleta ou partida será considerado como não comparecimento.