Nagano: lokal matlagningskurs med Shinshu-miso

Tillsammans med instruktören kommer du att laga traditionella Shinshu-rätter som gräslöksriskex och miso-risbollar med Shinshu-miso. Du kan också njuta av pickles och säsongens tillbehör.
Tillsammans med din instruktör kommer du att skapa och prova två rätter med Shinshu miso, en specialitet från Nagano-prefekturen. I denna kurs används lokala ingredienser i så stor utsträckning som möjligt. Kursen inkluderar även en souvenir från Japan. Första rätten: gräslökspannkakor. Denna rätt tillagas genom att blanda mjöl och vatten, krydda med Shinshu miso, tillsätta hackad gräslök och steka i en stekpanna. Mjölet som används kommer från Nagano-prefekturen. Smaken och tillagningsmetoden varierar från hushåll till hushåll, men denna gång ska vi prova att göra gräslökspannkakor som instruktören gör hemma. Nagano-prefekturen är omgiven av berg och har många sluttningar, så det finns begränsat med mark som är lämplig för risodling, och vete och bovete har odlats i stor utsträckning för att kompensera för bristen på spannmål. Som ett resultat är bovete också känt som en specialitet från Nagano. Det finns också många lokala rätter som använder vetemjöl, såsom gräslökspannkakor, oyaki, konetsuke och suiton. Andra rätten: Misorisbollar. Dessa är risbollar gjorda med kyld ris och Shinshu-miso. Riset kommer från Nagano-prefekturen och kokas i en lerkruka.

Onigiri görs vanligtvis med nykokt, varmt ris, men dessa miso-onigiri görs med kallt ris. Innan den elektriska riskokaren uppfanns kokade vi ris till frukost och åt det kallt efteråt. Detta är en av de onigiri som jag minns att min mamma gjorde till oss som mellanmål. Ris som kokas i en lerkruka blir fluffigt ända in i mitten och har en seg konsistens även när det har svalnat. Ris som kokats i en lerkruka formar sig till onigiri utan att man behöver använda mycket kraft. Under måltiden serveras det, förutom den mat du lagar, även några sidorätter och pickles. Vi förbereder säsongens råvaror och rätter som har konserverats med omsorg. Njut av smaken av vardagsmat lagad hemma. Vi använder också traditionella japanska kryddor som sake, mirin och sojasås för att ge smak. Sidorätterna blir en extra godbit för dagen.

För att garantera tillgänglighet, boka så snart som möjligt. Tidig bokning är värt att överväga, särskilt om du planerar resan under högsäsong som allmänna helgdagar eller helger.

Denna utflykt kan du avboka utan kostnad upp till 24 timmar före resans start. Om du avbokar efter 24 timmar eller inte dyker upp på utflykten kommer du fortfarande att debiteras hela priset för aktiviteten. Att vara sen vid upphämtning eller avresa kommer att betraktas som att inte dyka upp.