Genua: Kurs i pesto och valnötsås med världsmästare och ligurisk menyGenua: Kurs i pesto och valnötsås med världsmästaren och ligurisk meny

Tillaga pesto och valnötsås i mortel tillsammans med Camilla Pizzorno, världsmästare, och smaka på dem tillsammans med en lokal meny: focaccia och pesto, pansoti med valnötsås, pandolce, likörer och ligurisk vin.
Den enda matlagningskursen där världsmästaren Camilla Pizzorno, vinnare av världsmästerskapet i pesto al mortaio, avslöjar sitt recept, sina hemligheter... och låter dig smaka på en äkta ligurisk meny.

1. Ingredienserna
Du välkomnas i en typisk ligurisk trädgård omgiven av grönska under den varma årstiden, eller i en utomhusdel omgiven av grönska, täckt och uppvärmd under vintermånaderna, för att uppleva en autentisk upplevelse under alla årstider.
Vi börjar med att utforska de grundläggande ingredienserna i traditionen: doften av basilika Genovese D.O.P., vitlök från Vessalico, italienska pinjenötter, 24 månader lagrad Parmigiano Reggiano, pecorino Fiore Sardo, extra jungfruolja från Riviera Ligure och grovt salt.
Du lär dig att känna igen kvaliteten och rollen i varje steg.

2. Genovese-pesto i mortel
Med en hundraårig mortel i Carrara-marmor och en mortelstöt i olivträ guidar Camilla dig genom tillagningen av pesto, enligt traditionella metoder som har gått i arv i generationer.
Du krossar och blandar ingredienserna för hand och lär dig att framhäva smakerna och skapa rätt färg och konsistens.

3. Provsmakning av pesto i mortel
Vi provsmakar den nyberedda peston, serverad med den typiska genuanska focaccian.

4. Nötssås i mortel
Vi fortsätter upplevelsen med att tillaga nötssås i mortel, ett gammalt recept som idag sällan tillagas i mortel. Den är krämig och delikat och tillagas av enkla och genuina ingredienser: italienska valnötter, grädde, vitlök, pinjenötter, extra jungfruolja och en touch av mejram.

5. Provsmakning av valnötsås
Du kommer att provsmaka valnötsåsen med en tallrik pansoti, en typisk färsk fylld pasta från vår tradition, som passar perfekt till just denna sås.

6. Typisk dessert och avslutande skål
Resan avslutas med pandolce genovese, tillsammans med ett vin från Riviera Ligure och italienska likörer och grappa som limoncello, mirto och amaro Camatti.

7. Ett minne att ta med hem
För att göra din upplevelse unik får du världsmästarens recept i PDF-format, tillsammans med foton och videor från upplevelsen och en liten present så att du kan ta med dig en bit av Ligurien hem.

*Vem är Camilla Pizzorno?
Camilla Pizzorno är den yngsta vinnaren i historien av världsmästerskapet i pesto al mortaio, en titel som hon erövrade efter att ha slagit över hundra konkurrenter från hela världen, däribland internationellt kända kockar.
Född och uppvuxen bland doften av basilika och sin mormors skickliga händer har hon förvandlat en familjetradition till gastronomisk excellens.

Viktig information
Om du har allergier eller intoleranser ber vi dig att ange detta vid bokningen. Innan workshopen börjar måste du underteckna ett ansvarsformulär: även om vi garanterar att den angivna matvaran inte kommer att användas, kan vi inte garantera att det inte förekommer någon kontaminering från förpackade produkter eller industriella processer.

För att garantera tillgänglighet, boka så snart som möjligt. Tidig bokning är värt att överväga, särskilt om du planerar resan under högsäsong som allmänna helgdagar eller helger.

Denna utflykt kan du avboka utan kostnad upp till 24 timmar före resans start. Om du avbokar efter 24 timmar eller inte dyker upp på utflykten kommer du fortfarande att debiteras hela priset för aktiviteten. Att vara sen vid upphämtning eller avresa kommer att betraktas som att inte dyka upp.