Genua: Kurs „Pesto und Walnusssauce” mit Weltmeister und ligurischem MenüGenua: Pesto- und Walnusssaucen-Kurs mit dem Weltmeister und ligurischem Menü

Mach mit Camilla Pizzorno, Weltmeisterin, Pesto und Walnusssauce im Mörser und probier sie mit einem lokalen Menü: Focaccia und Pesto, Pansoti mit Walnusssauce, Pandolce, Liköre und ligurischer Wein.
Der einzige Kochkurs, in dem eine Weltmeisterin, Camilla Pizzorno, Gewinnerin der Weltmeisterschaft im Pesto al Mortaio, ihr Rezept und ihre Geheimnisse verrät... und dir ein authentisches ligurisches Menü serviert.

1. Die Zutaten
Du wirst in einem typischen ligurischen Garten mitten im Grünen während der schönen Jahreszeit oder in einem überdachten und beheizten Außenbereich im Winter empfangen, um zu jeder Jahreszeit ein authentisches Erlebnis zu genießen.
Wir beginnen mit der Erkundung der grundlegenden Zutaten der Tradition: vom Duft des Basilikums Genovese D.O.P., Knoblauch aus Vessalico, italienischen Pinienkernen, 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano, Pecorino Fiore Sardo, nativem Olivenöl extra von der ligurischen Riviera und grobem Salz.
Du lernst, die Qualität und die Rolle jeder Zutat in jedem Schritt zu erkennen.

2. Genueser Pesto im Mörser
Mit einem hundertjährigen Mörser aus Carrara-Marmor und einem Stößel aus Olivenholz führt Camilla dich durch die Zubereitung des Pestos, wobei sie den seit Generationen überlieferten Handgriffen folgt.
Du zerkleinerst und vermischst die Zutaten von Hand und lernst dabei, ihre Aromen hervorzuheben und die richtige Farbe und Konsistenz zu erzielen.

3. Verkostung des Pesto aus dem Mörser
Wir probieren das frisch zubereitete Pesto, serviert mit der typischen Focaccia aus Genua.

4. Die Walnusssauce aus dem Mörser
Wir machen weiter mit der Zubereitung der Walnusssauce aus dem Mörser, einem alten Rezept, das heute nur noch selten mit dem Mörser zubereitet wird. Die cremige und delikate Sauce wird aus einfachen und unverfälschten Zutaten hergestellt: italienische Walnüsse, Sahne, Knoblauch, Pinienkerne, natives Olivenöl extra und ein Hauch Majoran.

5. Verkostung der Walnusssauce
Du wirst die Walnusssauce mit einem Teller Pansoti probieren, einer typischen frischen gefüllten Pasta aus unserer Tradition, die genau zu dieser Sauce passt.

6. Typisches Dessert und abschließender Toast
Der Kurs endet mit dem Pandolce Genovese, einem genuesischen Weihnachtsgebäck, dazu gibt's einen Wein von der ligurischen Riviera und italienische Liköre und Grappas wie Limoncello, Mirto und Amaro Camatti.

7. Ein Andenken zum Mitnehmen
Damit dein Erlebnis einzigartig bleibt, bekommst du das Rezept der Weltmeisterin als PDF, zusammen mit Fotos und Videos vom Kurs und einem kleinen Geschenk, damit du ein Stück Ligurien mit nach Hause nehmen kannst.

*Wer ist Camilla Pizzorno?
Camilla Pizzorno ist die jüngste Gewinnerin in der Geschichte der Weltmeisterschaft im Pesto al Mortaio, einen Titel, den sie sich gegen über hundert Konkurrenten aus aller Welt, darunter international renommierte Köche, erkämpft hat.
Aufgewachsen zwischen dem Duft von Basilikum und den geschickten Händen ihrer Großmutter, hat sie eine Familientradition in eine gastronomische Spitzenleistung verwandelt.

Wichtiger Hinweis
Wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, sag uns bitte bei der Buchung Bescheid. Vor Beginn des Workshops musst du ein Haftungsformular unterschreiben: Wir garantieren zwar, dass das angegebene Lebensmittel nicht verwendet wird, können aber nicht sicherstellen, dass es nicht zu Verunreinigungen durch verpackte Produkte oder industrielle Prozesse kommt.

Um die Verfügbarkeit zu garantieren, buchen Sie so schnell wie möglich. Eine frühzeitige Buchung ist eine Überlegung wert, insbesondere wenn Sie die Reise während der Hochsaison wie an Feiertagen oder Wochenenden planen.

Diese Exkursion können Sie kostenfrei stornieren bis :Stornierungszeitpunkt Stunden vor Reisebeginn. Wenn Sie den Ausflug nach :Stornierungszeitpunkt stornieren oder nicht erscheinen, wird Ihnen der volle Preis der Aktivität in Rechnung gestellt. Eine Verspätung zur Abholung oder Abfahrt gilt als nicht erschienen.