Lezione di cucina: Pesto genovese al mortaio con la Campionessa Mondiale

Prepara tu stesso il pesto genovese al mortaio guidato dalla Campionessa Mondiale, Camilla Pizzorno, e poi degustalo con prodotti tipici della tradizione ligure, come la focaccia.
Scopri la magia del pesto genovese autentico in un’esperienza immersiva, guidata da Camilla Pizzorno, vincitrice del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio.
In questo laboratorio unico, vivrai un viaggio tra sapori, gesti antichi e racconti di tradizione ligure, in un'atmosfera intima e familiare.

1. Gli ingredienti autentici
Inizieremo osservando e toccando con mano gli ingredienti fondamentali per la preparazione del pesto genovese secondo la tradizione. Dalla selezione del basilico DOP, al profumo dell'aglio di vessalico, passando per pinoli, Parmigiano Reggiano, pecorino, olio extravergine e sale grosso: scoprirai le particolarità di ogni ingrediente e come riconoscerne la qualità.

3. La tecnica del mortaio
Dopo aver presentato gli strumenti tradizionali, come il mortaio in marmo e il pestello in legno, Camilla ti mostrerà la tecnica originale per pestare il basilico e creare una crema profumata e vellutata. Poi sarà il tuo momento: realizzerai il tuo pesto, con le tue mani, seguendo la ricetta originale.

4. Storia, ricordi e il campionato mondiale
Durante la preparazione, Camilla condividerà con te aneddoti, curiosità e storie legate al pesto e alla cucina ligure. Racconterà la sua esperienza al campionato mondiale, come è nata la sua passione, e perché ha scelto di condividere questo sapere con gli altri.

5. Degustazione finale
Una volta pronto, degusteremo insieme il pesto appena preparato, abbinato alla focaccia genovese per esaltarne ogni sfumatura. Un momento conviviale per assaporare il frutto del tuo lavoro e condividere l’esperienza con gli altri partecipanti.

Per garantire la disponibilità, prenota il prima possibile. La prenotazione anticipata è consigliata soprattutto se stai pianificando il viaggio durante l'alta stagione come le festività pubbliche o i fine settimana.

Questa escursione può essere annullata senza costi fino a 24 ore prima dell'inizio del viaggio. Se la annulli dopo 24 ore o non ti presenti all'escursione, ti verrà comunque addebitato il prezzo intero dell'attività. Essere in ritardo al ritiro o alla partenza sarà considerato come non presentarsi.