Genova: Lezione Pesto e Salsa di noci con Campione Mondiale e Menù ligure

Prepara il Pesto e la Salsa di noci al mortaio con Camilla Pizzorno, Campionessa Mondiale, e degustale con un menù locale: focaccia e pesto, pansoti con salsa di noci, pandolce, liquori e vino liguri.
L’unica cooking class in cui una campionessa mondiale, Camilla Pizzorno, vincitrice del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio, svela la sua ricetta, i suoi segreti… e ti fa gustare un autentico menù ligure.

1. Gli ingredienti
Sarai accolto in un tipico giardino ligure immerso nel verde durante la bella stagione, oppure in un dehor nel verde, coperto e riscaldato nei mesi invernali, per vivere un’esperienza autentica in ogni periodo dell’anno.
Inizieremo esplorando gli ingredienti fondamentali della tradizione: dal profumo del basilico Genovese D.O.P., aglio di Vessalico, pinoli italiani, Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, pecorino Fiore Sardo, olio extravergine della Riviera Ligure e sale grosso.
Imparerai a riconoscerne la qualità e il ruolo in ogni passaggio.

2. Il Pesto genovese al mortaio
Con un mortaio in marmo di Carrara centenario e un pestello in legno d’olivo, Camilla ti guiderà nella preparazione del pesto, seguendo i gesti tramandati da generazioni.
Schiaccerai e mescolerai gli ingredienti a mano, imparando a esaltarne i sapori e a creare il giusto colore e consistenza.

3. Degustazione del Pesto al mortaio
Assaggeremo il pesto appena preparato, servito con la tipica focaccia genovese.

4. La Salsa di noci al mortaio
Continueremo l’esperienza preparando la salsa di noci al mortaio, una ricetta antica e oggi rara da trovare eseguita al mortaio. Cremosa e delicata, nasce da ingredienti semplici e genuini: noci italiane, panna, aglio, pinoli, olio extravergine d’oliva e un tocco di maggiorana.

5. Degustazione della Salsa di noci
Degusterai la salsa di noci con un piatto di pansoti, pasta fresca ripiena tipica della nostra tradizione, abbinata proprio a questa salsa.

6. Dolce tipico e brindisi finale
Il percorso si concluderà con il pandolce genovese, accompagnato da un vino della Riviera Ligure e liquori e grappe italiane come limoncello, mirto e amaro Camatti.

7. Un ricordo da portare a casa
Per rendere la tua esperienza unica, riceverai la ricetta della Campionessa Mondiale in PDF, insieme a foto e video dell’esperienza e un piccolo regalo per portare con te un pezzetto di Liguria.

*Chi è Camilla Pizzorno?
Camilla Pizzorno è la più giovane vincitrice nella storia del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio, titolo conquistato superando oltre cento concorrenti da tutto il mondo, inclusi chef di fama internazionale.
Nata e cresciuta tra il profumo del basilico e i gesti sapienti della nonna, ha trasformato una tradizione familiare in un’eccellenza gastronomica.

Nota importante
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