Oaxaca: L'autentica cucina zapoteca: Dal mercato alla tavola

Immergiti nei sapori di Oaxaca con un'esperienza culinaria a Teotitlán del Valle. Impara a cucinare i piatti tradizionali zapotechi come l'espesado de chapel, il mole, i tamales e le tlayudas.
Scopri Oaxaca attraverso i suoi sapori con un'esperienza culinaria coinvolgente che va oltre la semplice cucina. Nello storico villaggio zapoteco di Teotitlán del Valle, dove le tradizioni rimangono intatte nel tempo, impara i segreti della cucina ancestrale da un cuoco locale le cui conoscenze sono state tramandate per generazioni.

Inizia dal mercato del villaggio, dove ogni colore, aroma e ingrediente racconta una storia. Tra mais di qualità, peperoncini secchi e formaggi artigianali, seleziona con cura gli ingredienti più freschi che daranno vita a ogni piatto. Qui il cibo è più che nutrimento: è identità, profondamente intrecciata alla cultura zapoteca.

Quando entri in cucina, il profumo del comal caldo e il calore del fuoco ti invitano a rallentare e ad abbracciare il processo. Qui la cucina è un'arte che si tramanda di generazione in generazione. Macina gli ingredienti su un metate, impasta la masa a mano e mescola i sapori come fanno le famiglie zapoteche da secoli.

Il menu cambia a seconda delle stagioni, ma ogni piatto riflette il cuore della cucina oaxacana. Prepara l'espesado de chepil, un ricco stufato di mais ed erbe selvatiche, il mole zapoteco preparato da zero con spezie e cacao, i tamales di foglie di banano o le tlayudas croccanti condite con salsas arrostite al fuoco. Ogni boccone è accompagnato da tortillas fatte a mano e da bevande tradizionali come l'atole o il chocolate de agua.

Quando tutto è pronto, siediti per condividere il pasto come farebbe una famiglia zapoteca: senza fretta, assaporando ogni sapore e ogni storia. Questo è più di un semplice pasto: è un momento di connessione, uno sguardo a un ricco patrimonio culinario che ha superato la prova del tempo.

Per garantire la disponibilità, prenota il prima possibile. La prenotazione anticipata è consigliata soprattutto se stai pianificando il viaggio durante l'alta stagione come le festività pubbliche o i fine settimana.

Questa escursione può essere annullata senza costi fino a 24 ore prima dell'inizio del viaggio. Se la annulli dopo 24 ore o non ti presenti all'escursione, ti verrà comunque addebitato il prezzo intero dell'attività. Essere in ritardo al ritiro o alla partenza sarà considerato come non presentarsi.