Oaxaca: L'esperienza del cacao, dal chicco alla tua tazza

Impara a fare il tuo cioccolato in modo tradizionale durante un workshop a Oaxaca. Tostate il cacao su una piastra di argilla, sbucciatelo con le mani e mescolatelo con diversi ingredienti regionali.
Impara a fare il cioccolato in modo tradizionale durante un'esperienza pratica. Riproduci il processo della comunità utilizzando gli strumenti di base che puoi facilmente reperire in un mercato locale.

Inizia con un'introduzione al mondo del cacao di Oaxacan per identificare le qualità organolettiche di ogni seme. Impara la differenza tra il cacao, il cioccolato commerciale e il cosiddetto "cioccolato consapevole", che sottolinea l'impegno a produrre cioccolato in modo sostenibile per l'ambiente e socialmente responsabile.

Tostate il cacao su una piastra di argilla chiamata comal. Questo comal proviene dalla comunità di San Marcos Tlapazola (Valles Centrales, Oaxaca). Sbuccia il cacao con le mani, eseguendo questo rituale e raccontando parte della storia e della cultura del cacao nella comunità mentre trasformi il cacao in cioccolato in modo artigianale.

Scegli la percentuale di zucchero per il tuo cioccolato, mescolandolo con diversi ingredienti regionali. Per concludere, impara a preparare la tua bevanda con il "molinillo", un utensile da cucina tradizionale che aiuta a incorporare e integrare il cioccolato.

Per finire, assaggia la bevanda con uno spuntino a base dei ricchi sapori del cacao. Porta a casa il tuo cioccolato artigianale.

Per garantire la disponibilità, prenota il prima possibile. La prenotazione anticipata è consigliata soprattutto se stai pianificando il viaggio durante l'alta stagione come le festività pubbliche o i fine settimana.

Questa escursione può essere annullata senza costi fino a 24 ore prima dell'inizio del viaggio. Se la annulli dopo 24 ore o non ti presenti all'escursione, ti verrà comunque addebitato il prezzo intero dell'attività. Essere in ritardo al ritiro o alla partenza sarà considerato come non presentarsi.