Genua: Lekcja przygotowywania pesto i sosu orzechowego z mistrzem świata oraz menu liguryjskieGenua: Lekcja przygotowywania pesto i sosu z orzechów włoskich z mistrzem świata o

Przygotuj pesto i sos orzechowy w moździerzu z Camillą Pizzorno, mistrzynią świata, i skosztuj ich w ramach lokalnego menu: focaccia i pesto, pansoti z sosem orzechowym, pandolce, likiery i wino z Ligurii.
Jedyne warsztaty kulinarne, podczas których mistrzyni świata, Camilla Pizzorno, zwyciężczyni Mistrzostw Świata w Pesto al Mortaio, ujawnia swój przepis, swoje sekrety... i pozwala Ci skosztować autentycznego menu liguryjskiego.

1. Składniki
Zostaniesz powitany w typowym liguryjskim ogrodzie otoczonym zielenią w sezonie letnim lub w ogródku na świeżym powietrzu, zadaszonym i ogrzewanym w miesiącach zimowych, abyś mógł cieszyć się autentycznym doświadczeniem o każdej porze roku.
Zaczniemy od poznania podstawowych składników tradycyjnej receptury: aromatycznej bazylii Genovese D.O.P., czosnku z Vessalico, włoskich orzeszków piniowych, 24-miesięcznego parmezanu Parmigiano Reggiano, pecorino Fiore Sardo, oliwy z oliwek extra virgin z Riwiery Liguryjskiej i gruboziarnistej soli.
Nauczysz się rozpoznawać ich jakość i rolę w każdym etapie przygotowania.

2. Pesto genovese w moździerzu
Za pomocą stuletniego moździerza z marmuru z Carrary i tłuczka z drewna oliwnego Camilla poprowadzi cię przez proces przygotowania pesto, zgodnie z tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
Będziesz rozgniatać i mieszać składniki ręcznie, ucząc się, jak wydobyć z nich smak i uzyskać odpowiedni kolor i konsystencję.

3. Degustacja pesto z moździerza
Skosztujemy świeżo przygotowanego pesto podanego z typową genueńską focaccią.

4. Sos orzechowy z moździerza
Kontynuujemy doświadczenie, przygotowując sos orzechowy z moździerza, według starożytnej receptury, którą obecnie rzadko spotyka się w moździerzu. Kremowy i delikatny, powstaje z prostych i naturalnych składników: włoskich orzechów, śmietany, czosnku, orzeszków piniowych, oliwy z oliwek extra virgin i odrobiny majeranku.

5. Degustacja sosu orzechowego
Skosztujesz sosu orzechowego z daniem pansoti, świeżym makaronem nadziewanym, typowym dla naszej tradycji, podawanym właśnie z tym sosem.

6. Typowy deser i toast na zakończenie
Wycieczka zakończy się pandolce genovese, podanym z winem z Riwiery Liguryjskiej oraz włoskimi likierami i grappami, takimi jak limoncello, mirto i amaro Camatti.

7. Pamiątka do zabrania do domu
Aby uczynić twoje doświadczenie wyjątkowym, otrzymasz przepis mistrzyni świata w formacie PDF, wraz ze zdjęciami i filmami z wycieczki oraz małym upominkiem, dzięki któremu zabierzesz ze sobą kawałek Ligurii.

*Kim jest Camilla Pizzorno?
Camilla Pizzorno jest najmłodszą zwyciężczynią w historii Mistrzostw Świata w Pesto al Mortaio, tytuł ten zdobyła pokonując ponad stu konkurentów z całego świata, w tym znanych międzynarodowych szefów kuchni.
Urodzona i wychowana wśród zapachu bazylii i umiejętnych gestów babci, przekształciła rodzinną tradycję w gastronomiczną doskonałość.

Ważna informacja
W przypadku alergii lub nietolerancji prosimy o zgłoszenie tego faktu podczas rezerwacji. Przed rozpoczęciem warsztatów konieczne będzie podpisanie formularza odpowiedzialności: mimo że gwarantujemy, że zgłoszony produkt nie zostanie użyty, nie możemy zapewnić całkowitego braku zanieczyszczeń spowodowanych przez produkty pakowane lub procesy przemysłowe.

Aby zagwarantować dostępność wycieczki / aktywności zarezerwuj tak szybko, jak to możliwe. Wczesna rezerwacja jest szczególnie warta rozważenia, jeśli planujesz podróż w szczycie sezonu, np. w święta, weekendy lub latem.

Wycieczka ta może zostać odwołana bez ponoszenia żadnych kosztów przed upływem 24 godzin przed rozpoczęciem podróży. Jeśli anulujesz to po 24 godzin lub nie pojawisz się na wycieczce, nadal będziesz obciążony pełną opłatą za aktywność. Spóźnienie na odbiory lub wycieczkę będzie uważane za nie pojawienie się.