Sucre: Kurser i traditionell matlagning

"Ancestral Smaker: Där historien lagas."
Vi inbjuder dig att delta i våra fascinerande kurser i traditionell matlagning, där du lär dig att laga recept som har gått i arv från generation till generation, med lokala ingredienser och traditionella tekniker, tillsammans med tropiska sallader, cocktails med boliviansk singani (aguardiente), musik, dans och provsmakning av jordnötsoppa, ett originalrecept från huset. I våra kurser får du:

Du kan välja starttid för turen mellan kl. 07.00 och 16.00. Turens längd: Halvdag, 4–5 timmar. Tillagningsteknik: I lera, jord, ved. Rätter som tillagas: Kyckling i lera. Vegetariskt alternativ: Fyllda kalebasser med ost.
Cocktails: Chuflay och Mojito med boliviansk Singani Tillbehör: Melonsallad med getost och quinoa med mango Bageri: Tillverkning av bröd i lerkruksugn Provsmakning: Världens bästa jordnötsoppa gjord i K'oncha med rökt smak

Turen börjar vid två olika tidpunkter, (på morgonen kl. 8 för lunch) eller på eftermiddagen kl. 15 för middag.
För att starta det gastronomiska äventyret hämtar vi dig från ditt hotell med privat transport vid den tidpunkt du väljer för turen. Vi åker direkt till marknaden EL MORRO, en grossistmarknad som levererar till alla marknader i staden Sucre. Där handlar vi frukt, grönsaker, kyckling etc. Oroa dig inte, vi ger dig pengar till dina inköp. Du har 30-40 minuter på dig att handla och prata med marknadskvinnorna (Caseras). Du handlar själv med hjälp av en meny på engelska och spanska, och guiden följer med utan att lägga sig i, såvida det inte är nödvändigt. Efter inköpen och besöket på marknaden El Morro åker vi till huset (CHICHALICHE) en 10 minuters bilresa bort för att börja laga mat.

För att börja gör vi en "MISE EN PLACE" med de inköpta produkterna för att förbereda kyckling i lera. Vi bildar grupper om 2 till 3 personer per team, beroende på hur många deltagare som är med i matlagningskursen.
Sedan får ni en förkläde, råvaror, redskap, bestick, pappersservetter, lera, ugn för den första förberedelsen, som är marineringen av kycklingen i lera. Därefter lindas den in i papper och täcks med lera för att sedan placeras i en leraugn och eldas med ved i 2 timmar. Efter den första fasen kommer provsmakningen av jordnötsoppa efter familjens originalrecept, en nationalrätt i Bolivia, som vi serverar med cocktails. Vi lär dig att göra CHUFLAY, en typisk boliviansk spritdryck, samma singani som vi använder för att tillaga en mängd olika fruktmojitos och för att tillaga en sallad med vattenmelon och getost/quinoa och mango.

För att avsluta turen tar vi ut kycklingen ur ugnen efter 2 timmars tillagning, öppnar den och känner en explosion av smaker som kommer att få dina smaklökar att jubla, tillsammans med grillat bröd, sallader och mojitos. Som extra har vi vatten och mate att bjuda på.

För att garantera tillgänglighet, boka så snart som möjligt. Tidig bokning är värt att överväga, särskilt om du planerar resan under högsäsong som allmänna helgdagar eller helger.

Denna utflykt kan du avboka utan kostnad upp till 24 timmar före resans start. Om du avbokar efter 24 timmar eller inte dyker upp på utflykten kommer du fortfarande att debiteras hela priset för aktiviteten. Att vara sen vid upphämtning eller avresa kommer att betraktas som att inte dyka upp.