Nagano: clase de cocina local con miso Shinshu

Junto con el instructor, prepararás platos tradicionales de Shinshu, como galletas de arroz con cebollino y bolas de arroz con miso de Shinshu. También podrás degustar encurtidos y guarniciones de temporada.
Junto con el instructor, creará y degustará dos platos elaborados con miso Shinshu, una especialidad de la prefectura de Nagano. En este curso se utilizarán ingredientes locales en la medida de lo posible. Este curso también incluye un recuerdo de Japón. Primer plato: tortitas de cebollino. Este plato se elabora mezclando harina y agua, sazonándolo con miso Shinshu, añadiendo cebollino chino picado y friéndolo en una sartén. La harina utilizada es de la prefectura de Nagano. El sabor y el método de preparación varían de un hogar a otro, pero en esta ocasión intentaremos hacer tortitas de cebollino al estilo de la casa del instructor. La prefectura de Nagano está rodeada de montañas y tiene muchos terrenos inclinados, por lo que la tierra apta para el cultivo del arroz es limitada, y se ha cultivado ampliamente la harina de trigo y el trigo sarraceno para compensar la escasez de cereales. Como resultado, el trigo sarraceno también es famoso como producto típico de Nagano. También hay muchos platos locales que utilizan harina de trigo, como las tortitas de cebollino, el oyaki, el konetsuke y el suiton. Segundo plato: bolas de arroz con miso. Son bolas de arroz elaboradas con arroz frío y miso de Shinshu. El arroz es de la prefectura de Nagano y se cocina en una olla de barro.

Los onigiri se suelen hacer con arroz recién cocido y caliente, pero estos onigiri de miso se hacen con arroz frío. Antes de la invención de la olla arrocera eléctrica, cocinábamos el arroz para el desayuno y luego comíamos el arroz frío. Este es uno de los onigiri que recuerdo que mi madre nos preparaba como merienda. El arroz cocido en una olla de barro queda esponjoso hasta el centro y tiene una textura masticable incluso cuando se enfría. El arroz cocido en una olla de barro se moldea fácilmente para hacer onigiri. Durante la comida, además de los platos principales, se sirven guarniciones y encurtidos. Prepararemos ingredientes de temporada y platos que han sido cuidadosamente conservados. Disfruta del sabor de la cocina casera de todos los días. También utilizaremos condimentos tradicionales japoneses como sake, mirin y salsa de soja para dar sabor. Las guarniciones serán un regalo para el paladar.

Para garantizar la disponibilidad de la reserva lo antes posible. Vale la pena reservar con antelación, especialmente si planeas el viaje durante la temporada alta, como los días festivos o los fines de semana.

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