Kanazawa: descubre la fermentación del koji en una histórica fábrica de cervezaKanazawa: Discover Koji Fermentation at Historic Brewery

Descubre la magia del koji y la fermentación en una histórica fábrica de salsa de soja y miso en Kanazawa. Disfruta de un tour guiado, prepara sopa de miso, saborea un almuerzo a base de alimentos fermentados y mucho más.
Adéntrate en un mundo de tradición y sabor en una fábrica de salsa de soja y miso fundada en 1911. Situada en O-ono, una histórica ciudad portuaria de Kanazawa conocida desde el periodo Edo como una de las cinco principales regiones productoras de salsa de soja de Japón, Yamato Soy Sauce & Miso lleva más de un siglo elaborando alimentos fermentados.

Para compartir las maravillas del koji (el mágico iniciador de la fermentación) y la belleza de la cultura de la fermentación, Yamato creó Koji Park, unas instalaciones interactivas que ofrecen visitas guiadas y degustaciones para visitantes de Japón y del extranjero.

Viaja en el tiempo mientras exploras lugares emblemáticos como la encantadora caldera de ladrillo rojo, la icónica chimenea que parece transportar el aroma del trigo tostado en la brisa y los tradicionales almacenes de madera que se han adaptado para servir como espacios de producción y tiendas, todo ello con el pintoresco puerto de Kanazawa y las lejanas cordilleras de Hakusan y Tateyama como telón de fondo. Es la combinación perfecta de historia y encanto fotogénico, a solo 15 minutos en coche de la estación de Kanazawa.
Antes o después de la actividad, disfruta de las compras en la sala de exposición de productos, deléitate con una tarta de queso o explora la destilería de doburoku (sake turbio). La actividad incluye: *Visita al Koji Park y charla sobre el koji (12:00-12:30) Tour guiado por las instalaciones con una introducción amena e informativa sobre la fermentación y la magia del koji. Aprenderás: 1. Qué es el koji. 2. El secreto de la fermentación. 3. Cómo mejorar la salud intestinal. La visita al exterior puede no estar disponible dependiendo de las condiciones meteorológicas. *Elaboración y degustación de sopa de miso (12:30-13:00) Elabora tu propia sopa de miso con recetas sencillas y dos tipos de pasta de miso envejecida entre 6 y 12 meses, compara los sabores y descubre tu favorito.

*Almuerzo con alimentos fermentados (13:00-14:00) Disfruta de un delicioso almuerzo elaborado con abundante koji y otros ingredientes fermentados, que nutren desde dentro. *Degustación de doburoku (14:00-14:30)
Prueba dos tipos de doburoku, una bebida fermentada de arroz repleta de koji, levadura y bacterias lácticas, un auténtico superalimento. Prueba dos tipos de doburoku artesanal fácil de beber, uno con sabor a yuzu y otro con sabor a grosella negra, y disfruta de un ligero subidón mientras limpias tu cuerpo desde dentro. *Después de la visita Puedes seguir explorando y comprando a tu aire en las instalaciones de KojiPark.

Para garantizar la disponibilidad de la reserva lo antes posible. Vale la pena reservar con antelación, especialmente si planeas el viaje durante la temporada alta, como los días festivos o los fines de semana.

Esta excursión se puede cancelar sin costo alguno hasta :tiempo de cancelación horas antes del inicio del viaje. Si lo cancela después de 24 horas o no se presenta en la excursión, se le cobrará el precio total de la actividad. El retraso en la recogida o en la salida se considerará como no presentarse.