Kanazawa: Odkryj fermentację koji w historycznej browarni

Odkryj magię koji i fermentacji w historycznej fabryce sosu sojowego i miso w Kanazawie. Ciesz się wycieczką z przewodnikiem, przygotuj zupę miso, skosztuj lunchu złożonego z sfermentowanych potraw i nie tylko!
Wejdź do świata tradycji i smaków w browarze sosu sojowego i miso założonym w 1911 roku. Położona w miejscowości O-ono w Kanazawie — historycznym mieście portowym znanym od okresu Edo jako jeden z pięciu największych regionów produkcji sosu sojowego w Japonii — firma Yamato Soy Sauce & Miso od ponad wieku zajmuje się produkcją sfermentowanej żywności.

Aby podzielić się cudami koji (magicznego startera fermentacji) i pięknem kultury fermentacji, firma Yamato stworzyła Koji Park, interaktywny obiekt oferujący wycieczki z praktycznymi zajęciami i degustacjami dla gości z Japonii i zagranicy.

Wędruj w czasie, odkrywając zabytkowe miejsca, takie jak uroczy kocioł z czerwonej cegły, charakterystyczny komin, który wydaje się przenosić zapach prażonej pszenicy na wietrze, oraz tradycyjne drewniane magazyny, które zostały przekształcone w pomieszczenia produkcyjne i sklepy — a wszystko to na tle malowniczej scenerii portu Kanazawa oraz odległych pasm górskich Hakusan i Tateyama. To idealne połączenie historii i fotogenicznego uroku — zaledwie 15 minut jazdy samochodem od stacji Kanazawa.
Przed lub po wycieczce zapraszamy na zakupy w lokalnym salonie wystawowym, skosztuj sernika lub odwiedź browar doburoku (mętnego sake). Wycieczka obejmuje: *Wycieczka po parku Koji i wykład o koji (12:00-12:30) Wycieczka z przewodnikiem po zakładzie, podczas której w zabawny i pouczający sposób zapoznasz się z procesem fermentacji i magią koji. Dowiesz się: 1. Czym jest koji, 2. Sekret fermentacji oraz 3. Jak dbać o zdrowie jelit. Wycieczka na zewnątrz może nie być dostępna w zależności od warunków pogodowych. *Przygotowanie i degustacja zupy miso (12:30-13:00) Przygotuj własną zupę miso według prostych przepisów, używając dwóch rodzajów past miso leżakowanych od 6 do 12 miesięcy — porównaj smaki i odkryj swój ulubiony.

*Lunch z fermentowanymi potrawami (13:00-14:00) Delektuj się pięknym lunchem przygotowanym z wykorzystaniem koji i innych fermentowanych składników — odżywiającym od wewnątrz. *Degustacja doburoku (14:00-14:30)
Skosztuj dwóch rodzajów doburoku, sfermentowanego napoju ryżowego pełnego koji, drożdży i bakterii kwasu mlekowego – prawdziwego superfood. Spróbuj dwóch łatwych do picia rzemieślniczych doburoku, jednego o smaku yuzu, a drugiego o smaku czarnej porzeczki, i ciesz się delikatnym uczuciem odprężenia, oczyszczając organizm od wewnątrz. *Po zakończeniu wycieczki Możesz kontynuować zwiedzanie i zakupy w obiekcie KojiPark.

Aby zagwarantować dostępność wycieczki / aktywności zarezerwuj tak szybko, jak to możliwe. Wczesna rezerwacja jest szczególnie warta rozważenia, jeśli planujesz podróż w szczycie sezonu, np. w święta, weekendy lub latem.

Wycieczka ta może zostać odwołana bez ponoszenia żadnych kosztów przed upływem 24 godzin przed rozpoczęciem podróży. Jeśli anulujesz to po 24 godzin lub nie pojawisz się na wycieczce, nadal będziesz obciążony pełną opłatą za aktywność. Spóźnienie na odbiory lub wycieczkę będzie uważane za nie pojawienie się.