Katmandu: Lokal te- och dal-bhat-matlagningskurs

Lär dig laga dal-bhat och brygga nepalesiskt te i ett lokalt hem i Katmandu. Njut av en måltid med din värdfamilj och ta med dig ett recept så att du kan laga rätterna hemma.
Fördjupa dig i den nepalesiska kulturen med en lokal te- och dal-bhat-matlagningskurs i Katmandu. Kliv in i ett lokalt hem, där du välkomnas med leenden och ett vänligt "Namaste" av din värdfamilj.

Börja med att förbereda nepalesiskt te, gjort på svarta teblad från Ilam-bergen, mjölk (ofta buffelmjölk) och en blandning av värmande kryddor som kardemumma och kryddnejlika. Din värd visar dig hur du balanserar smakerna och brygger teet precis rätt, så att det varken blir för starkt eller för svagt. Medan du smuttar på ditt te kan du prata med familjen och lära dig mer om deras liv, dagliga rutiner och traditioner.

Därefter går du vidare till huvudrätten – dal-bhat. Denna rätt är en stapelvara i nästan alla nepalesiska hushåll och är både hälsosam och mättande. Den består vanligtvis av ångkokt ris (bhat), linssoppa (dal), säsongens grönsaker, pickles (achar) och ibland curry eller kött.

Tvätta och koka riset medan du lär dig att tillaga dal med linser, vitlök, ingefära och kryddor. Grönsakerna tillagas i senapsolja med chili och gurkmeja, och du får också lära dig att göra en enkel men smakrik pickle med rädisa, tomat eller gurka. Det bästa är att du får göra allt själv, från att skala och hacka till att röra om och smaka av.

Värdarna är tålmodiga och vänliga, förklarar varje steg tydligt och hjälper dig att förstå hur nepalesisk matlagning handlar om balans – smak, näring och färskhet. Allt tillagas i traditionella grytor, och i vissa hem får du kanske till och med använda en lerkärl eller öppen eld, vilket ger maten en unik smak.

Under lektionen får du också höra berättelser om nepalesiska matvanor, jordbruk och festivaler. Till exempel hur dal-bhat äts dagligen över hela landet – från bergsbyar till stadshem – och hur det håller människor starka för vandring, jordbruk och dagligt arbete. Du får se hur maten är kopplad till samhället och hur varje region tillför sin egen speciella twist till rätten. När all matlagning är klar samlas alla för att njuta av måltiden tillsammans. Sitt med benen i kors på golvet eller vid ett lågt bord och ät med händerna om du vill prova på det lokala sättet. Maten är enkel men full av smak – varmt ris indränkt i kryddig dal, krispiga pickles och perfekt tillagade grönsaker. Och självklart finns det mer te att dricka till. Måltiden känns mindre som en turistaktivitet och mer som att vara en del av en familjemiddag.

I slutet av kursen får du ett receptblad så att du kan prova att laga maten hemma. Vissa kurser ger också små souvenirer som en kryddblandning eller ett handgjort armband. Mer än att bara lära sig laga mat handlar den här kursen om att dela kultur, förstå det lokala livet och skapa minnen med människor som är glada att välkomna dig in i sina hem.

För att garantera tillgänglighet, boka så snart som möjligt. Tidig bokning är värt att överväga, särskilt om du planerar resan under högsäsong som allmänna helgdagar eller helger.

Denna utflykt kan du avboka utan kostnad upp till 24 timmar före resans start. Om du avbokar efter 24 timmar eller inte dyker upp på utflykten kommer du fortfarande att debiteras hela priset för aktiviteten. Att vara sen vid upphämtning eller avresa kommer att betraktas som att inte dyka upp.